Description
Ces burritos garnis et fondants sont préparés avec des tortillas moelleuses farcies au bœuf épicé, aux haricots rouges, au maïs et à la tomate, puis nappées de sauce et gratinées au fromage. Servis avec de la crème fraîche, des dés de tomate et de la coriandre, ils offrent un plat généreux, convivial et parfaitement réconfortant.
Ingredients
6 grandes tortillas de blé
500 g bœuf haché
1 oignon jaune moyen finement émincé
2 gousses ail hachées
250 g haricots rouges cuits égouttés
150 g maïs doux égoutté
250 g tomates concassées
2 cuillères à soupe concentré de tomate
350 ml sauce pour enchiladas ou sauce tomate épicée
180 g fromage râpé type cheddar et emmental
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café piment doux ou piment en poudre
1 cuillère à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir
1 tomate fraîche coupée en dés
120 g crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes sans le laisser brûler.
4. Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Ajoutez le cumin, le paprika fumé, le piment, le sel et le poivre, puis mélangez pour bien parfumer la viande.
6. Incorporez les haricots rouges, le maïs, les tomates concassées et le concentré de tomate.
7. Laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une farce moelleuse mais pas trop liquide.
8. Déposez une portion de farce au centre de chaque tortilla, ajoutez un peu de fromage râpé, rabattez les côtés et roulez fermement.
9. Versez une fine couche de sauce dans un plat à gratin, puis disposez les burritos pli vers le bas.
10. Nappez avec le reste de sauce et parsemez avec le fromage râpé restant.
11. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
12. Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec les dés de tomate, la crème fraîche et la coriandre.
Notes
Pour éviter que les tortillas ne se détrempent, laissez la farce réduire quelques minutes avant de garnir les burritos : elle doit rester moelleuse, mais suffisamment épaisse pour bien tenir à l’intérieur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Tex-mex
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 820 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 78 mg
Keywords: burritos garnis, burritos fondants, burritos au bœuf, recette tex-mex, burritos gratinés