1. Préchauffer le four à 190 °C et beurrer légèrement un plat à gratin d’environ 23 x 33 cm.

2. Faire cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d’eau salée, 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

3. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen, puis ajouter l’oignon et les carottes. Cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

4. Ajouter l’ail haché et mélanger 30 secondes, puis saupoudrer la farine et remuer pour bien enrober les légumes.

5. Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant, puis ajouter le lait. Laisser épaissir doucement pendant 3 à 4 minutes.

6. Incorporer la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre.

7. Ajouter le poulet effiloché et les petits pois, puis mélanger avec les nouilles cuites jusqu’à ce que tout soit bien nappé de sauce.

8. Verser la préparation dans le plat à gratin, puis répartir la chapelure et le parmesan râpé sur le dessus.

9. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.

10. Laisser reposer 5 à 10 minutes, parsemer de persil frais et servir chaud.