1. Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement un plat à gratin.

2. Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez-le en lanières puis faites-le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Incorporez l’ail haché puis ajoutez le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

5. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika doux et le thym séché.

6. Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter 8 à 10 minutes.

7. Incorporez le riz cuit et mélangez jusqu’à obtenir une garniture homogène.

8. Déposez une couche de chou dans le plat, puis une couche de préparation à la viande. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par un peu de sauce sur le dessus.

9. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.

10. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes.

11. Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec la crème fraîche épaisse et l’aneth frais.