1. Préparez tous les ingrédients : épluchez les pommes de terre, coupez les légumes et détaillez le saumon en gros cubes.

2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

3. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant.

4. Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez bien, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant pour obtenir une base lisse.

5. Ajoutez les pommes de terre, portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.

6. Versez le lait et la crème, puis mélangez doucement à feu doux sans faire bouillir.

7. Ajoutez les morceaux de saumon et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et encore tendres.

8. Incorporez l’aneth, le jus de citron et les câpres si vous en utilisez. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

9. Servez immédiatement, bien chaud, avec un peu d’aneth supplémentaire si désiré.