1. Préchauffez le four à 160 °C et chemisez le fond d’un moule à charnière.

2. Réduisez les biscuits au cacao en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

3. Tassez cette préparation dans le fond du moule et faites précuire 10 minutes.

4. Fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Ajoutez la crème fraîche, la vanille, l’extrait de menthe et le chocolat noir fondu.

6. Incorporez la fécule de maïs, puis les œufs un à un en mélangeant doucement.

7. Versez la garniture sur la base précuite et lissez la surface.

8. Faites cuire 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant.

9. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le cheesecake 1 heure.

10. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 6 heures.

11. Avant de servir, nappez de sauce ou de ganache au chocolat.

12. Décorez avec la crème fouettée, les bonbons à la menthe concassés et les feuilles de menthe fraîche.