1. Préchauffez le four à 120 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson en dessinant des cercles pour former les couronnes.

2. Montez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Incorporez délicatement la Maïzena, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille.

3. Formez des couronnes de meringue sur la plaque en créant un creux au centre pour la garniture.

4. Faites cuire pendant 1 h 15 à 1 h 30, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

5. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème souple et bien tenue.

6. Garnissez les couronnes refroidies avec la crème, puis ajoutez les framboises, les myrtilles et les groseilles ou canneberges.

7. Décorez avec le romarin, les feuilles de menthe ou de sauge, puis saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.