Description
Une crème d’orange lisse, brillante et intensément parfumée, parfaite pour garnir des tartes, napper un cake, accompagner des crêpes ou simplement être dégustée à la cuillère. Son équilibre entre douceur, fraîcheur et onctuosité en fait une préparation maison élégante et facile à réussir.
Ingredients
150 ml jus d’orange frais
1 c. à soupe zeste d’orange finement râpé
120 g sucre
3 œufs
15 g fécule de maïs
80 g beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
Instructions
1. Laver les oranges, prélever finement le zeste puis presser les fruits pour obtenir le jus.
2. Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter la fécule de maïs et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
4. Verser progressivement le jus d’orange, ajouter le zeste et la pincée de sel, puis fouetter de nouveau.
5. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
6. Retirer du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
7. Verser dans un pot ou un récipient propre, laisser tiédir puis placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.
Notes
Pour obtenir une texture parfaitement lisse, faites cuire la crème à feu doux sans cesser de remuer et retirez-la du feu dès qu’elle épaissit nettement.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Crème sucrée
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 165
- Sugar: 16 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: crème d’orange, orange curd, garniture dessert, crème aux agrumes, pâte à tartiner maison