1. Versez le lait et le bouillon dans une casserole, puis portez à frémissement.

2. Ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant, puis laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Incorporez 40 g de beurre et le fromage râpé, puis mélangez jusqu’à ce que la polenta soit lisse et fondante.

4. Faites dorer le bacon coupé en petits morceaux dans une grande poêle, puis réservez-le.

5. Assaisonnez les crevettes avec le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

6. Saisissez les crevettes dans la poêle avec l’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, puis réservez-les.

7. Faites revenir l’oignon émincé dans la même poêle, ajoutez l’ail haché, puis incorporez les tomates concassées.

8. Laissez mijoter quelques minutes, puis remettez les crevettes et le bacon dans la sauce.

9. Ajoutez le jus de citron, les 20 g de beurre restants et le persil haché, puis mélangez délicatement.

10. Servez les crevettes et leur sauce sur la polenta chaude.