Description
Ce croustillant aux poires et aux canneberges marie des poires fondantes et des canneberges acidulées sous une couche dorée de crumble aux flocons d’avoine et aux noix de pécan. C’est un dessert chaleureux, facile à préparer, parfait servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème.
Ingredients
700 g de poires mûres mais fermes
250 g de canneberges fraîches ou surgelées
80 g de sucre blond
15 g de farine de blé
15 ml de jus de citron
5 ml d’extrait de vanille
1 g de cannelle moulue
100 g de farine de blé
90 g de flocons d’avoine
100 g de sucre blond
115 g de beurre doux froid
60 g de noix de pécan concassées
2 g de cannelle moulue
1 g de sel fin
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement un plat à gratin.
2. Pelez les poires si désiré, retirez le cœur puis coupez-les en tranches épaisses.
3. Dans un grand saladier, mélangez les poires avec les canneberges, 80 g de sucre blond, 15 g de farine, le jus de citron, l’extrait de vanille et 1 g de cannelle.
4. Versez les fruits dans le plat préparé et répartissez-les uniformément.
5. Dans un second saladier, mélangez 100 g de farine, les flocons d’avoine, 100 g de sucre blond, les noix de pécan, 2 g de cannelle et le sel.
6. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
7. Répartissez ce mélange sur les fruits sans tasser.
8. Enfournez pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les fruits bouillonnent légèrement sur les bords.
9. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des poires qui gardent bien leur tenue à la cuisson, comme la Conférence ou la Williams pas trop mûre, afin d’obtenir une garniture fondante sans devenir trop liquide.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 36 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0,3 g
- Carbohydrates: 66 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: croustillant aux poires et aux canneberges, dessert aux poires, crumble poires canneberges, dessert d'automne