Description
Ces cupcakes Forêt-Noire sont de petits gâteaux au chocolat moelleux garnis d’un cœur fondant aux cerises, surmontés d’une chantilly légère, de copeaux de chocolat noir et d’une cerise brillante. Ils reprennent l’esprit du célèbre gâteau forêt-noire dans une version individuelle élégante, facile à servir et parfaite pour les anniversaires, buffets sucrés ou desserts de fête.
Ingredients
120 g farine de blé
40 g cacao en poudre non sucré
150 g sucre en poudre
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1 pincée sel fin
2 œufs
120 ml lait entier
80 ml huile neutre
1 cuillère à café extrait de vanille
120 ml eau chaude
180 g cerises au sirop égouttées ou griottes
80 g confiture de cerises
1 cuillère à soupe kirsch ou jus de cerise
300 ml crème liquide entière bien froide
30 g sucre glace
40 g chocolat noir râpé
12 cerises entières pour la décoration
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre.
3. Fouettez les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille dans un autre récipient.
4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez progressivement l’eau chaude, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte fluide.
6. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
7. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
8. Mélangez les cerises coupées en morceaux avec la confiture de cerises et le kirsch ou le jus de cerise.
9. Creusez le centre des cupcakes refroidis et garnissez-les avec le mélange aux cerises.
10. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
11. Dressez la chantilly sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.
12. Décorez avec le chocolat noir râpé et une cerise entière sur chaque cupcake.
Notes
Pour une chantilly bien ferme, utilisez une crème liquide entière très froide et placez le saladier ainsi que les fouets au réfrigérateur ou au congélateur quelques minutes avant de commencer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée de la pâtisserie allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: cupcakes forêt-noire, cupcakes chocolat cerise, dessert individuel, chantilly, griottes