Description
Ces Cupcakes Rose de Minuit associent une base chocolatée très sombre, moelleuse et intense, à une crème au beurre bordeaux dressée en forme de rose. Élégants, floraux et spectaculaires, ils sont parfaits pour une table de fête, un anniversaire raffiné ou un dessert romantique à l’allure mystérieuse.
Ingredients
160 g farine de blé
45 g cacao non sucré
180 g sucre en poudre
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café sel fin
2 œufs
120 ml babeurre
80 ml huile neutre
2 cuillères à café extrait de vanille
120 ml café chaud
225 g beurre doux ramolli
360 g sucre glace
2 cuillères à soupe crème liquide entière
1 cuillère à café extrait de vanille
Colorant alimentaire bordeaux en gel
40 g pâte à sucre verte
2 cuillères à soupe perles alimentaires nacrées
Instructions
1. Préchauffer le four à 175 °C et placer des caissettes dans un moule à muffins.
2. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un saladier, puis ajouter le sucre.
3. Fouetter les œufs avec le babeurre, l’huile et la vanille dans un second récipient.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporer le café chaud en filet et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit fluide et lisse.
6. Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
7. Cuire 18 à 20 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Fouetter le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajouter progressivement le sucre glace.
9. Incorporer la crème liquide, la vanille et le colorant bordeaux jusqu’à obtenir une crème lisse et profonde.
10. Pocher la crème en forme de roses sur les cupcakes refroidis.
11. Ajouter les feuilles en pâte à sucre verte et les perles nacrées avant de servir.
Notes
Pour réussir le pochage des roses, les cupcakes doivent être totalement froids et la crème au beurre doit être souple mais ferme. Si elle devient trop molle, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant de continuer.
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée pâtisserie
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 36 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg
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