Description
Une farce généreuse et parfumée qui associe du pain doré, de la saucisse savoureuse, des pommes fondantes et des herbes aromatiques pour un accompagnement réconfortant, parfait pour les repas de fête ou les grandes tablées familiales.
Ingredients
300 g de pain de campagne rassis coupé en cubes
400 g de chair à saucisse
2 pommes fermes coupées en dés
150 g de céleri branche émincé
120 g d’oignon jaune émincé
40 g de beurre
250 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de sauge fraîche ciselée
1 c. à soupe de thym frais
1 c. à café de romarin frais haché
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin.
2. Disposez les cubes de pain sur une plaque et faites-les sécher 8 à 10 minutes au four si nécessaire.
3. Faites cuire la chair à saucisse dans une grande poêle en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Retirez la saucisse et réservez-la.
5. Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon et le céleri. Faites revenir 5 à 6 minutes.
6. Incorporez les dés de pommes, la sauge, le thym et le romarin, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.
7. Dans un grand saladier, mélangez le pain, la saucisse et la garniture aux pommes.
8. Versez progressivement le bouillon de volaille et mélangez délicatement jusqu’à ce que le pain soit bien humidifié.
9. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez une dernière fois.
10. Transférez dans le plat préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez un pain légèrement rassis plutôt qu’un pain frais afin qu’il absorbe bien le bouillon sans devenir compact ni pâteux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: farce de saucisse aux pommes, farce maison, accompagnement de fête, farce au pain