Description
Ce filet mignon au beurre d’ail et herbes est un plat tendre, juteux et plein de caractère, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale. La viande est dorée à la poêle puis finie au four avant d’être nappée d’un beurre parfumé à l’ail, au persil, au romarin et au thym pour un résultat simple, élégant et profondément savoureux.
Ingredients
700 g de filet mignon de porc
40 g de beurre doux
15 ml d’huile d’olive
4 gousses d’ail
15 g de persil frais
1 branche de romarin frais
2 branches de thym frais
10 ml de jus de citron
6 g de sel
2 g de poivre noir moulu
Instructions
1. Sortez le filet mignon du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson et séchez-le soigneusement.
2. Assaisonnez la viande avec le sel et le poivre sur toutes les faces.
3. Hachez finement l’ail, le persil, le romarin et le thym.
4. Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec l’ail, les herbes et le jus de citron.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four.
6. Saisissez le filet mignon sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
7. Ajoutez une partie du beurre d’ail et herbes dans la poêle et arrosez la viande pendant 1 à 2 minutes.
8. Enfournez à 190 °C pendant 12 à 18 minutes selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée.
9. Laissez reposer la viande 8 à 10 minutes avant de la trancher.
10. Nappez avec le reste du beurre d’ail et herbes puis servez chaud.
Notes
Pour garder un filet mignon bien tendre, évitez la surcuisson et laissez toujours reposer la viande avant de la couper.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle et four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0,3 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: filet mignon, beurre d’ail, herbes, porc, plat principal