Description
Cette garniture de gâteau au caramel salé est douce, onctueuse et intensément parfumée. Parfaite pour garnir un layer cake, napper un gâteau ou accompagner des cupcakes, elle associe la richesse du caramel à une pointe de fleur de sel pour un équilibre irrésistible.
Ingredients
200 g sucre en poudre
120 ml crème liquide entière
60 g beurre doux
4 g fleur de sel
5 ml extrait de vanille
250 g mascarpone
200 g fromage frais
80 g sucre glace
Instructions
1. Faites chauffer légèrement la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis réservez-la au chaud.
2. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et laissez-le fondre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
3. Retirez la casserole du feu et versez la crème chaude en filet tout en mélangeant doucement.
4. Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
5. Incorporez le beurre en morceaux, la fleur de sel et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture brillante.
6. Laissez le caramel tiédir complètement.
7. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le fromage frais jusqu’à consistance lisse.
8. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
9. Incorporez le caramel refroidi progressivement dans la préparation crémeuse.
10. Placez au réfrigérateur 20 à 30 minutes avant d’utiliser pour garnir ou napper le gâteau.
Notes
Le caramel doit tiédir avant d’être mélangé au mascarpone et au fromage frais, sinon la garniture risque de devenir trop liquide.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Garniture
- Method: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 45 mg
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