1. Préchauffer le four à 160 °C et chemiser un moule à charnière de 22 cm avec du papier cuisson.

2. Mixer les biscuits sablés, les mélanger avec le beurre fondu, puis tasser le mélange au fond du moule.

3. Placer la base biscuitée au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4. Fouetter le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel.

5. Ajouter la Maïzena, puis incorporer les œufs un à un en mélangeant doucement.

6. Verser la préparation sur la base biscuitée et lisser la surface.

7. Cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

8. Laisser refroidir 30 minutes dans le four éteint et entrouvert.

9. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

10. Garnir avec les fraises, les framboises, le sucre glace et quelques feuilles de menthe avant de servir.