1. Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm de papier cuisson.

2. Mixez les biscuits spéculoos en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu et le sel.

3. Tassez le mélange au fond du moule et faites cuire 8 à 10 minutes. Laissez tiédir.

4. Fouettez le fromage frais avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Ajoutez la purée de citrouille, la vanille, la cannelle, le gingembre et la muscade, puis mélangez.

6. Incorporez les œufs un à un, sans trop fouetter.

7. Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez la surface.

8. Faites cuire 28 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

9. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

10. Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

11. Étalez la chantilly sur le gâteau refroidi, puis parsemez de chocolat noir haché et de miettes de biscuits.

12. Découpez en carrés et servez bien frais.