1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré d’environ 20 x 20 cm avec du papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre en poudre.

3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre fondu, les œufs, la crème liquide et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.

4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Incorporez les canneberges et les dés de pêches sans trop travailler la pâte.

6. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface puis saupoudrez de cassonade.

7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame plantée au centre ressorte propre.

8. Laissez tiédir avant de démouler, puis terminez avec un peu de sucre glace.

9. Servez nature ou avec de la crème fouettée.