1. Rincez, séchez et équeutez les fraises. Coupez 200 g de fraises en morceaux, mélangez-les avec 30 g de sucre et le jus de citron, puis laissez reposer 20 minutes.

2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule rond de 22 cm.

3. Fouettez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

4. Ajoutez le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez.

5. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.

6. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit au centre.

7. Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de le couper en deux disques.

8. Fouettez la crème liquide froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme et aérienne.

9. Déposez le premier disque de gâteau sur un plat, imbibez-le légèrement avec le jus des fraises, puis ajoutez une couche de crème et les fraises macérées.

10. Posez le second disque par-dessus, recouvrez de crème, puis décorez avec les fraises restantes et un peu de jus de fraises.

11. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour une texture plus fraîche et une découpe plus nette.