1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule carré d’environ 20 cm avec du papier cuisson.

2. Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-en une partie en morceaux et réservez les plus jolies pour le dessus.

3. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la poudre de matcha.

4. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.

5. Incorporez le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu tiédi.

6. Ajoutez les ingrédients secs en plusieurs fois et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.

7. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez 20 à 25 minutes.

8. Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille.

9. Fouettez le mascarpone, la crème liquide entière froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme et lisse.

10. Mélangez les morceaux de fraises avec le jus de citron.

11. Étalez une couche de crème sur le gâteau refroidi, répartissez les fraises, puis ajoutez le reste de crème.

12. Décorez avec les fraises entières et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.