1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm avec du papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouettez les œufs avec le sucre blond jusqu’à ce que le mélange éclaircisse, puis ajoutez l’huile, le lait et la vanille.

4. Incorporez les ingrédients secs sans trop travailler la pâte, puis versez-la dans le moule.

5. Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, puis laissez tiédir 15 minutes.

6. Percez des trous réguliers dans le gâteau avec le manche d’une cuillère en bois.

7. Faites tiédir la crème de spéculoos, mélangez-la avec le lait concentré sucré, puis versez sur le gâteau en insistant sur les trous.

8. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

9. Fouettez le mascarpone, la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme.

10. Étalez la crème sur le gâteau, ajoutez le caramel au beurre salé et les biscuits spéculoos émiettés.

11. Réfrigérez au moins 2 heures avant de découper et servir bien frais.