Description
Ce gratin de crabe géant au fromage est un plat crémeux, généreux et doré au four, préparé avec de la chair de crabe, une sauce onctueuse à la crème, du vin blanc, de la moutarde de Dijon et un mélange d’emmental et de comté. Parfait pour un repas de fête ou un dîner raffiné, il se sert bien chaud avec une salade verte, du riz ou du pain grillé.
Ingredients
500 g chair de crabe égouttée
40 g beurre doux
2 échalotes finement ciselées
2 gousses d’ail hachées
30 g farine de blé
200 ml lait entier
200 ml crème fraîche épaisse
80 ml vin blanc sec
1 cuillère à café moutarde de Dijon
90 g emmental râpé
70 g comté râpé
25 g chapelure fine
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
1 cuillère à soupe jus de citron
1 pincée noix de muscade
3 g sel fin
1 g poivre noir moulu
Instructions
1. Égoutter soigneusement la chair de crabe, retirer les éventuels morceaux de cartilage, puis l’arroser de jus de citron.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
3. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes sans le laisser colorer.
4. Saupoudrer la farine, mélanger pendant 1 minute, puis verser le vin blanc en remuant.
5. Incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
6. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis laisser épaissir quelques minutes.
7. Hors du feu, incorporer délicatement la chair de crabe, 50 g d’emmental et 40 g de comté.
8. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
9. Parsemer avec le reste d’emmental, le reste de comté et la chapelure.
10. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
11. Parsemer de persil plat ciselé avant de servir chaud.
Notes
Égouttez très soigneusement la chair de crabe avant de l’ajouter à la sauce afin d’éviter un gratin trop liquide et de préserver une texture bien crémeuse.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Gratin au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 27 g
- Cholesterol: 125 mg
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