1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers.

2. Faites-les précuire 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis égouttez-les soigneusement.

3. Émincez l’oignon, coupez le poivron en petits dés et hachez l’ail.

4. Taillez la viande salée cuite en morceaux ou effeuillez-la grossièrement.

5. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle.

6. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites revenir 5 minutes à feu moyen.

7. Incorporez l’ail et la viande salée, puis laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour faire légèrement croustiller la viande.

8. Ajoutez les pommes de terre, le paprika et le poivre, puis mélangez délicatement.

9. Laissez dorer sans trop remuer pendant plusieurs minutes afin de former une belle croûte croustillante.

10. Faites cuire les œufs au plat dans une seconde poêle.

11. Servez le hachis bien chaud avec un œuf sur chaque portion et parsemez d’herbes fraîches.