Description

Ces haricots verts sautés à l’ail et champignons au beurre sont un accompagnement rapide, parfumé et élégant, parfait pour apporter du croquant, du fondant et une belle touche gourmande à vos repas du quotidien comme aux menus plus festifs.

Ingredients

500 g haricots verts frais

250 g champignons de Paris

30 g beurre doux

1 cuillère à soupe huile d’olive

3 gousses ail

2 cuillères à soupe persil plat ciselé

1 cuillère à soupe jus de citron

3 g sel fin

1 g poivre noir moulu

Instructions

1. Équeutez les haricots verts, rincez-les puis égouttez-les soigneusement.

2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

3. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis faites blanchir les haricots verts pendant 4 à 5 minutes.

4. Égouttez les haricots verts et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif.

6. Ajoutez les champignons et faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et pris une belle couleur.

7. Baissez légèrement le feu, ajoutez le beurre et l’ail haché, puis mélangez pendant 30 à 45 secondes.

8. Ajoutez les haricots verts dans la poêle et faites sauter l’ensemble pendant 3 à 4 minutes.

9. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le persil ciselé et le jus de citron.

10. Mélangez une dernière fois, goûtez, ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt.

Notes

Pour garder des haricots verts bien verts et légèrement croquants, plongez-les dans l’eau froide juste après le blanchiment, puis terminez leur cuisson rapidement à la poêle.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Accompagnement
Method: Sauté à la poêle
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 112
Sugar: 3 g
Sodium: 305 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 4 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 9 g
Fiber: 4 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 16 mg

Keywords: haricots verts sautés, haricots verts à l’ail, champignons au beurre, accompagnement légumes, légumes sautés