1. Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler les pâtes feuilletées, les piquer avec une fourchette, les couvrir de papier cuisson et d’une plaque, puis cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Laisser tiédir le feuilletage, puis découper des rectangles ou bandes de taille égale avec un couteau-scie.

3. Chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la Maïzena, puis verser le lait chaud progressivement.

4. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre, filmer au contact et laisser refroidir.

5. Fouetter la crème pâtissière froide pour l’assouplir. Monter la crème liquide avec le mascarpone, puis incorporer délicatement à la crème pâtissière.

6. Rincer, équeuter et couper les fraises en tranches. Les mélanger avec le jus de citron.

7. Monter le mille-feuille en alternant pâte feuilletée, crème diplomate et fraises. Terminer par une couche de pâte.

8. Réfrigérer 30 minutes, saupoudrer de sucre glace juste avant de servir, puis couper délicatement avec un couteau-scie.