Description
La mousse au chocolat menthe poivrée est un dessert de fêtes qui marie la profondeur du chocolat noir à la fraîcheur vive de la menthe. Servie en verrines, elle offre une texture légère et fondante, relevée par une note mentholée qui apporte immédiatement une sensation de dessert raffiné et festif. C’est aussi une préparation idéale lorsque vous voulez un résultat élégant sans pâtisserie compliquée. Quelques ingrédients bien choisis, un bon temps de repos au froid et une finition gourmande avec crème fouettée ou éclats de bonbons à la menthe suffisent pour obtenir un dessert qui fait toujours son effet à table.
Ingredients
200 g de chocolat noir
250 ml de crème liquide entière
80 ml de lait entier
50 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel fin
120 ml de crème fouettée pour le service
30 g de bonbons à la menthe poivrée concassés
Instructions
1. Hachez le chocolat noir, puis faites-le fondre doucement avec le lait et 150 ml de crème liquide jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
2. Ajoutez le sucre, le sel et l’extrait de menthe poivrée, puis mélangez bien pour parfumer uniformément la préparation.
3. Laissez tiédir quelques minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs un à un en fouettant rapidement.
4. Montez les blancs d’œufs en neige souple à ferme dans un saladier propre.
5. Incorporez une petite quantité de blancs montés dans le mélange au chocolat pour l’assouplir.
6. Ajoutez le reste des blancs délicatement à la spatule, avec des mouvements enveloppants pour conserver l’air.
7. Fouettez légèrement les 100 ml restants de crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis incorporez-la délicatement à la préparation.
8. Répartissez la mousse dans 6 verrines ou coupes.
9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
10. Juste avant de servir, ajoutez la crème fouettée et parsemez de bonbons à la menthe poivrée concassés.
Notes
Utilisez l’extrait de menthe poivrée avec parcimonie et goûtez progressivement, car une petite quantité supplémentaire peut rapidement dominer le goût du chocolat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson prolongée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 355 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 125 mg
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