1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.

3. Dans un second saladier, fouettez la purée de citrouille, le levain, les œufs, le sucre roux, le sucre en poudre, le beurre fondu et le lait jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement, sans trop travailler la pâte.

5. Répartissez la pâte dans les cavités du moule en les remplissant aux trois quarts.

6. Enfournez pendant 20 à 24 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés.

7. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.