1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez légèrement des moules à muffins.

2. Préparez le sirop en chauffant le sucre et l’eau dans une casserole pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron, retirez du feu, puis incorporez l’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.

3. Séparez délicatement les filaments de pâte kadaïf avec les doigts.

4. Versez le beurre fondu sur la pâte kadaïf et mélangez jusqu’à ce que les filaments soient bien enrobés.

5. Répartissez la pâte dans les moules, tassez le fond et remontez les bords pour former des nids.

6. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les nids soient bien dorés.

7. À la sortie du four, arrosez chaque nid chaud avec un peu de sirop froid, puis laissez tiédir avant de démouler.

8. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide, la fécule de maïs et le sucre glace. Faites chauffer en remuant jusqu’à épaississement.

9. Laissez refroidir la crème, puis fouettez-la avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

10. Garnissez les nids refroidis avec la crème, ajoutez les pistaches concassées et terminez avec un léger filet de miel.