Description
Ces œufs durs mimosa sont une entrée froide classique, crémeuse et élégante, préparée avec des œufs durs, une garniture de jaunes à la mayonnaise, une touche de moutarde de Dijon, des herbes fraîches et du paprika. Faciles à préparer à l’avance, ils sont parfaits pour un buffet, un apéritif ou une entrée familiale.
Ingredients
6 œufs
45 g mayonnaise
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1 cuillère à café vinaigre de vin blanc ou jus de citron
1/2 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à soupe ciboulette fraîche ciselée
1 cuillère à soupe aneth frais
1 pincée sel fin
1 pincée poivre noir moulu
Instructions
1. Déposez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à frémissement.
2. Faites cuire les œufs pendant 10 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau froide.
3. Écalez les œufs refroidis, puis coupez-les en deux dans la longueur.
4. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol.
5. Écrasez les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine.
6. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron, le sel et le poivre.
7. Mélangez jusqu’à obtenir une garniture crémeuse et homogène.
8. Garnissez les demi-blancs d’œufs avec la préparation, à la poche à douille ou à la cuillère.
9. Saupoudrez de paprika, ajoutez la ciboulette et l’aneth, puis réfrigérez 20 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour des jaunes bien jaunes et sans bord gris, ne prolongez pas la cuisson au-delà de 10 minutes et plongez les œufs immédiatement dans l’eau très froide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée froide
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 œuf mimosa
- Calories: 105 kcal
- Sugar: 0,5 g
- Sodium: 135 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 190 mg
Keywords: œufs durs mimosa, œufs mimosa, entrée froide, recette française, buffet froid