1. Versez l’eau tiède dans un grand saladier, ajoutez la levure boulangère sèche, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte humide et homogène.

3. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.

4. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Dégazez délicatement la pâte, façonnez-la en boule ou en pain ovale, puis déposez-la sur du papier cuisson saupoudré de semoule fine.

6. Couvrez et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.

7. Préchauffez le four à 240°C avec une cocotte en fonte à l’intérieur.

8. Incisez le dessus du pain, placez-le dans la cocotte chaude avec le papier cuisson, couvrez et faites cuire 25 minutes.

9. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

10. Laissez refroidir le pain sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le trancher.