1. Coupez les blancs de poulet en aiguillettes ou en morceaux réguliers, puis assaisonnez-les avec les épices cajun, le paprika fumé, du sel et du poivre.

2. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer le poulet sur toutes les faces. Retirez-le de la poêle et réservez.

4. Dans la même poêle, ajoutez le beurre, l’oignon émincé et le poivron rouge coupé en dés. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Ajoutez l’ail haché et mélangez brièvement, puis versez le bouillon de volaille en grattant les sucs au fond de la poêle.

6. Incorporez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis laissez frémir doucement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

7. Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

8. Laissez chauffer 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement, puis servez avec du persil frais ciselé.