1. Préchauffer le four à 220 °C et étaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Former un bord légèrement épais tout autour de la pâte pour retenir la garniture.

3. Faire revenir la chair à saucisse dans une poêle à feu moyen en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

4. Réserver quelques morceaux de saucisse pour le dessus de la pizza.

5. Ajouter le beurre dans la poêle avec le reste de saucisse, puis incorporer la farine et mélanger pendant 1 minute.

6. Verser le lait progressivement en remuant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

7. Assaisonner avec le poivre et le sel, puis retirer du feu.

8. Étaler la sauce saucisse sur la pâte en laissant le bord libre.

9. Ajouter la mozzarella, le cheddar et les morceaux de saucisse réservés.

10. Badigeonner les bords de pâte avec l’œuf battu.

11. Enfourner pendant 14 à 18 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.

12. Parsemer de persil frais, laisser reposer 5 minutes, puis couper en parts.