Description
Ce poulet à la ricotta est un plat tendre et parfumé, composé de blancs de poulet farcis d’une crème douce à la ricotta, aux épinards, au parmesan, à l’ail et au citron. Doré à la poêle puis cuit au four avec un peu de bouillon, il reste moelleux et se sert facilement avec des pâtes, du riz, des légumes rôtis ou une salade fraîche.
Ingredients
4 blancs de poulet
250 g ricotta
40 g parmesan râpé
100 g épinards frais
2 gousses ail
1 citron jaune
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café herbes de Provence
120 ml bouillon de volaille
4 g sel fin
2 g poivre noir
Instructions
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Faites tomber les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et hachez-les.
3. Mélangez la ricotta, le parmesan, les épinards, l’ail haché, le zeste du citron, une cuillère à soupe de jus de citron, le sel et le poivre.
4. Incisez chaque blanc de poulet sur le côté pour former une poche, sans le couper entièrement.
5. Garnissez chaque poche avec la farce à la ricotta, puis refermez avec des piques en bois si nécessaire.
6. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle et dorez les blancs farcis 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Placez le poulet dans un plat allant au four, ajoutez le bouillon, les herbes de Provence et le reste du jus de citron.
8. Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec le jus de cuisson.
Notes
Égouttez très soigneusement les épinards avant de les mélanger à la ricotta : une farce trop humide risque de s’échapper pendant la cuisson et de rendre le poulet moins doré.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 blanc de poulet farci
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 44 g
- Cholesterol: 118 mg
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