Description
Ce poulet crémeux en croûte est un plat familial généreux composé de poulet tendre, de légumes fondants, d’une sauce onctueuse au thym et d’une pâte feuilletée dorée au four. Facile à préparer avec du poulet déjà cuit, il offre tout le réconfort d’une tourte maison dans une version simple, gratinée et croustillante.
Ingredients
500 g poulet cuit effiloché ou coupé en morceaux
1 rouleau pâte feuilletée
2 carottes moyennes coupées en petits dés
150 g petits pois
200 g champignons de Paris émincés
1 oignon jaune émincé
2 gousses ail hachées
40 g beurre doux
35 g farine
300 ml bouillon de volaille
150 ml lait entier
120 g crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe thym frais
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe eau
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement un plat à gratin moyen.
2. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail, les carottes et les champignons. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
4. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pendant 1 minute pour former la base de la sauce.
5. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant, puis ajoutez le lait et la crème fraîche.
6. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et légèrement épaisse.
7. Incorporez le poulet, les petits pois, le thym, le sel et le poivre. Mélangez puis laissez chauffer 2 minutes.
8. Versez la garniture dans le plat préparé.
9. Découpez la pâte feuilletée en carrés et disposez-les sur la garniture.
10. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau, puis badigeonnez la pâte.
11. Enfournez pendant 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
12. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une pâte bien croustillante, ajoutez-la seulement au dernier moment, juste avant d’enfourner. Si elle repose trop longtemps sur la garniture chaude, elle risque de ramollir avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 465
- Sugar: 5 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 29 g
- Cholesterol: 105 mg
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