Description
Poulet doré à la poêle, nappé d’une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon, au citron et aux herbes, avec des asperges fondantes pour un plat complet, élégant et facile à préparer en une seule poêle.
Ingredients
6 cuisses de poulet avec peau et os
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
2 échalotes finement émincées
3 gousses d’ail hachées
250 ml de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
60 ml de crème liquide entière
45 ml de jus de citron frais
1 citron coupé en fines rondelles
1 cuillère à café de thym séché
250 g d’asperges vertes
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
1. Séchez les cuisses de poulet, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen.
3. Saisissez le poulet côté peau pendant 6 à 8 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à belle coloration. Retirez-le temporairement de la poêle.
4. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes, puis incorporez l’ail et laissez cuire 30 secondes.
5. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la moutarde de Dijon, le jus de citron et le thym, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
6. Incorporez la crème liquide et laissez frémir 2 à 3 minutes.
7. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les asperges autour et disposez quelques rondelles de citron sur le dessus.
8. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les asperges soient tendres.
9. Parsemez de persil haché et servez bien chaud avec la sauce.
Notes
Pour une sauce bien lisse et équilibrée, ajoutez le jus de citron après avoir baissé légèrement le feu afin d’éviter que la crème ne tranche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuisse de poulet avec sauce et asperges
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 145 mg
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