1. Épluchez et émincez finement les oignons.

2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu doux.

3. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.

4. Incorporez l’ail haché et le thym, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

5. Versez 120 ml de bouillon de volaille, mélangez et laissez réduire légèrement. Réservez.

6. Incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur pour créer une poche sans les couper complètement.

7. Salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

8. Garnissez chaque blanc de poulet avec une portion d’oignons fondants et de fromage râpé. Refermez avec des cure-dents si nécessaire.

9. Faites dorer les blancs de poulet farcis dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

10. Ajoutez le reste des oignons autour du poulet et versez le reste du bouillon.

11. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et le fromage fondant.

12. Parsemez de persil frais avant de servir.