1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet effiloché, la sauce Buffalo, le fromage frais et les oignons nouveaux jusqu’à obtenir une garniture homogène.

2. Ajoutez la moitié du cheddar et la moitié de la mozzarella, puis mélangez de nouveau.

3. Déposez une tortilla sur le plan de travail et répartissez un peu du fromage restant.

4. Étalez une portion de garniture au poulet sur la tortilla, puis ajoutez encore un peu de fromage par-dessus.

5. Refermez avec une seconde tortilla ou repliez la tortilla sur elle-même selon la forme souhaitée.

6. Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen.

7. Faites cuire chaque quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu.

8. Laissez reposer 1 minute, puis découpez en triangles.

9. Servez chaud avec la sauce au fromage bleu.