1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir l’oignon, le poivron vert et les carottes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.

2. Ajoutez l’ail haché et le concentré de tomate, puis mélangez pendant 1 minute pour développer les arômes.

3. Versez les tomates concassées, le bouillon de volaille, la sauce Worcestershire, le paprika fumé, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Ajoutez le poulet et les pommes de terre. Portez à frémissement, couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 35 minutes.

5. Retirez le poulet, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes, puis remettez-le dans la cocotte.

6. Incorporez le maïs et les haricots de Lima. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.

7. Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud avec un peu de persil frais.