1. Coupez le poulet en morceaux réguliers, émincez les poivrons et l’oignon, hachez l’ail, puis rincez et égouttez le riz.

2. Assaisonnez le poulet avec le paprika fumé, le cumin, la coriandre moulue, le piment doux, du sel et du poivre.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, puis saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez-le et réservez.

4. Dans la même sauteuse, faites revenir l’oignon et les poivrons jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir, puis ajoutez l’ail haché.

5. Versez le riz dans la sauteuse et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour bien l’enrober des épices et des sucs de cuisson.

6. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon chaud et le poulet doré, puis portez à frémissement.

7. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

8. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis aérez le riz à la fourchette.

9. Ajoutez le jus de citron vert, parsemez de coriandre fraîche ou de persil plat, puis servez chaud.