Description
Cette salade César au chou frisé en 15 minutes est une version rapide, croquante et généreuse du grand classique. Le chou frisé massé devient plus tendre tout en gardant une belle tenue, ce qui lui permet d’absorber parfaitement une sauce César crémeuse au parmesan, au citron et à l’ail. Avec quelques croûtons dorés et des copeaux de parmesan, on obtient une salade fraîche, savoureuse et rassasiante, idéale pour un déjeuner express ou un dîner léger.
Ingredients
150 g de chou frisé équeuté
1 petite laitue romaine
40 g de parmesan râpé
25 g de copeaux de parmesan
80 g de croûtons
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yaourt grec
1 c. à soupe de jus de citron
1 petite gousse d’ail râpée
1 c. à café de moutarde de Dijon
3 filets d’anchois écrasés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1/4 c. à café de poivre noir
Instructions
1. Retirez les tiges épaisses du chou frisé, puis déchirez les feuilles en morceaux. Lavez-les et séchez-les soigneusement. Émincez la laitue romaine et placez les deux dans un grand saladier.
2. Ajoutez un petit filet d’huile d’olive et une pincée de sel sur le chou frisé, puis massez les feuilles pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus tendres.
3. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé, la moutarde de Dijon et les anchois écrasés.
4. Incorporez le parmesan râpé et le poivre noir, puis fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
5. Versez la sauce sur les feuilles et mélangez bien pour enrober uniformément le chou frisé et la romaine.
6. Ajoutez les croûtons et mélangez délicatement.
7. Terminez avec les copeaux de parmesan et servez immédiatement.
Notes
Massez bien le chou frisé avant d’ajouter la sauce : cette étape change vraiment la texture et rend la salade beaucoup plus agréable à déguster.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 22 mg
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