Description
Ce saumon au beurre à l’ail est un plat rapide, fondant et parfumé, préparé avec des pavés de saumon dorés à la poêle puis nappés d’une sauce au beurre, ail, citron et persil frais. Une recette élégante et simple, parfaite pour un dîner de semaine comme pour un repas plus soigné.
Ingredients
4 pavés de saumon d’environ 150 g chacun
40 g beurre doux
3 gousses ail finement hachées
1 cuillère à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à café zeste de citron
2 cuillères à soupe persil frais haché
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
1 pincée piment d’Espelette
Instructions
1. Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
2. Hachez l’ail et le persil, prélevez le zeste de citron, puis pressez le jus.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-vif.
4. Déposez les pavés de saumon dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes sur la première face.
5. Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes selon leur épaisseur.
6. Baissez le feu, ajoutez le beurre et l’ail haché, puis laissez fondre sans faire brunir l’ail.
7. Arrosez le saumon avec le beurre mousseux à l’aide d’une cuillère.
8. Ajoutez le jus de citron, le zeste et le persil, puis servez immédiatement avec la sauce.
Notes
Pour réussir parfaitement cette recette, ne laissez pas l’ail brunir dans le beurre : il doit seulement parfumer la sauce, sinon il risque de devenir amer et de masquer la finesse du saumon.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé de saumon
- Calories: 365
- Sugar: 0,4 g
- Sodium: 390 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0,3 g
- Protein: 34 g
- Cholesterol: 105 mg
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