Description
Cette soupe de poulet rôti aux champignons est crémeuse, parfumée et généreuse, parfaite pour transformer un reste de poulet en repas réconfortant. Les champignons apportent une saveur boisée, le bouillon de volaille donne de la profondeur, et la crème fraîche lie le tout dans une texture douce et veloutée.
Ingredients
350 g poulet rôti effiloché
300 g champignons de Paris bruns émincés
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
1 carotte coupée en petits dés
1 branche de céleri émincée
1 l bouillon de volaille
150 ml crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe huile d’olive
20 g beurre doux
1 cuillère à café thym séché
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
Sel fin
Poivre noir moulu
Instructions
1. Émincer l’oignon, hacher l’ail, couper la carotte en petits dés, émincer le céleri et trancher les champignons. Effilocher le poulet rôti.
2. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, puis faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
4. Incorporer les champignons et cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
5. Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier, puis mélanger pendant 1 minute.
6. Verser le bouillon de volaille chaud, porter à frémissement, puis laisser mijoter 12 à 15 minutes.
7. Ajouter le poulet rôti effiloché et poursuivre la cuisson 5 minutes.
8. Retirer la feuille de laurier, baisser le feu, puis incorporer la crème fraîche sans faire bouillir.
9. Assaisonner avec du sel et du poivre, parsemer de persil frais et servir bien chaud.
Notes
Ne faites pas bouillir la soupe après l’ajout de la crème fraîche : une chaleur douce permet de garder une texture lisse et évite que la crème ne tranche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 345 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 760 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 92 mg
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