1. Épluchez et coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux réguliers.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites revenir l’oignon 4 à 5 minutes.

3. Ajoutez l’ail, le thym et le paprika fumé, puis mélangez pendant 30 secondes.

4. Incorporez le potiron, les carottes, les pommes de terre et les tomates concassées.

5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, le sel et le poivre, puis portez à frémissement.

6. Couvrez partiellement et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Ajoutez les haricots noirs et les haricots blancs, puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.

8. Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement et écrasez légèrement une partie des légumes si vous souhaitez une soupe plus épaisse.

9. Servez bien chaud avec du persil frais haché sur le dessus.