1. Déposer les blancs de poulet dans la mijoteuse avec l’oignon, l’ail, la sauce tomate, le cumin, le paprika fumé, le piment doux, le sel et le poivre.

2. Couvrir et cuire 3 à 4 heures en mode fort, ou 6 à 7 heures en mode doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

3. Retirer le poulet, l’effilocher avec deux fourchettes, puis le remettre dans la sauce de cuisson.

4. Ajouter le fromage frais, le fromage râpé et le jus de citron vert, puis mélanger jusqu’à obtenir une garniture crémeuse et homogène.

5. Réchauffer légèrement les tortillas pour les assouplir.

6. Garnir chaque tortilla avec le poulet crémeux, puis rouler serré.

7. Disposer les taquitos sur une plaque, soudure vers le bas, puis les badigeonner d’huile d’olive.

8. Cuire au four à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

9. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud avec du citron vert, une salsa, du guacamole ou une sauce au yaourt.