1. Réduire les biscuits sablés en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre fondu.

2. Tasser le mélange dans un moule à tarte de 22 à 24 cm en remontant sur les bords, puis réfrigérer 20 minutes.

3. Préchauffer le four à 170 °C et cuire la base biscuitée 8 à 10 minutes. Laisser tiédir.

4. Chauffer 220 ml de crème liquide avec le lait, sans faire bouillir.

5. Verser le mélange chaud sur le chocolat noir et le chocolat au lait hachés, laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.

6. Fouetter les œufs avec le sucre, la vanille et le sel.

7. Incorporer progressivement la ganache tiède au mélange d’œufs, sans trop fouetter.

8. Verser la garniture au chocolat dans le fond de tarte.

9. Cuire à 150 °C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre tremble légèrement.

10. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.

11. Monter 180 ml de crème liquide bien froide avec le sucre glace en crème fouettée souple.

12. Garnir la tarte de crème fouettée, de sauce chocolat et de copeaux de chocolat avant de servir.