Description
Ces truffes citronnées douces et crémeuses sont de petites bouchées fondantes au citron, préparées avec des biscuits sablés, du fromage frais et un enrobage gourmand au chocolat blanc. Fraîches, faciles à réaliser et sans cuisson au four, elles sont parfaites pour un dessert léger, un goûter raffiné ou une boîte gourmande maison.
Ingredients
200 g biscuits sablés
120 g fromage frais nature
60 g sucre glace
1 citron jaune non traité, zeste finement râpé
2 cuillères à soupe jus de citron
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
250 g chocolat blanc pâtissier
15 g beurre doux
1 cuillère à soupe zeste de citron ou sucre glace pour la finition
Instructions
1. Mixez les biscuits sablés jusqu’à obtenir une chapelure fine et régulière.
2. Dans un saladier, mélangez les biscuits mixés, le fromage frais, le sucre glace, le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sel.
3. Travaillez la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les entre vos mains pour former des boules.
5. Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
7. Trempez chaque boule dans le chocolat blanc fondu, laissez égoutter l’excédent, puis reposez-la sur le papier cuisson.
8. Parsemez immédiatement de zeste de citron ou de sucre glace.
9. Placez les truffes au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, jusqu’à ce que l’enrobage soit ferme.
10. Sortez les truffes 5 à 10 minutes avant dégustation pour une texture plus fondante.
Notes
Pour réussir parfaitement ces truffes, ne chauffez pas trop le chocolat blanc : faites-le fondre lentement et remuez souvent pour garder un enrobage lisse, brillant et sans grains.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 2 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 58 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: truffes citronnées, truffes au citron, chocolat blanc, dessert sans cuisson, bouchées sucrées