Description
Ces verrines de cheesecake protéiné associent une base biscuitée croustillante, une crème onctueuse au skyr et fromage frais, puis un coulis de fraise brillant pour un dessert frais, gourmand et plus équilibré qu’un cheesecake classique. Préparées en portions individuelles, elles sont parfaites à servir bien froides après un repas, au brunch ou en collation sucrée.
Ingredients
80 g biscuits sablés ou spéculoos
30 g beurre fondu
250 g skyr nature ou yaourt grec
120 g fromage frais type Philadelphia
35 g miel ou sirop d’érable
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café zeste de citron
250 g fraises
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à café maïzena
1 cuillère à soupe eau froide
4 feuilles menthe fraîche
Instructions
1. Émietter finement les biscuits, puis les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
2. Répartir la base biscuitée au fond de 4 verrines, tasser légèrement et placer au réfrigérateur.
3. Fouetter le skyr avec le fromage frais jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Ajouter le miel, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis mélanger de nouveau.
5. Répartir la crème dans les verrines sur la base biscuitée et lisser la surface.
6. Couper les fraises en morceaux, puis les faire chauffer à feu doux avec le jus de citron pendant quelques minutes.
7. Délayer la maïzena dans l’eau froide, l’ajouter aux fraises et laisser épaissir brièvement.
8. Laisser tiédir le coulis, puis le verser sur la crème dans chaque verrine.
9. Ajouter quelques morceaux de fraises fraîches et une feuille de menthe sur le dessus.
10. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Notes
Pour des couches bien nettes, laissez le coulis tiédir avant de le verser sur la crème et respectez le temps de repos au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert protéiné
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française moderne
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 16 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 32 mg
Keywords: verrines de cheesecake protéiné, cheesecake protéiné, dessert au skyr, dessert aux fraises, verrines fraîches