1. Préchauffez le four à 170°C et chemisez un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier cuisson.

2. Mixez les biscuits sablés en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu et le sel.

3. Tassez le mélange biscuité au fond du moule et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez tiédir.

4. Faites cuire les fraises avec le jus de citron, 20 g de sucre et la fécule de maïs pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir un coulis épais. Laissez tiédir.

5. Fouettez le fromage frais avec 120 g de sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Ajoutez la crème fraîche, la vanille, puis les œufs un à un en mélangeant doucement.

7. Versez la garniture sur la base biscuitée précuite.

8. Déposez le coulis de fraise par petites cuillerées sur le dessus, puis marbrez avec la pointe d’un couteau.

9. Baissez le four à 160°C et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblotant.

10. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de découper en carrés.