Ces cookies au fromage blanc et à la cannelle réunissent tout ce qu’on aime dans une douceur maison : un cœur tendre, des bords légèrement dorés et une saveur chaude et enveloppante qui rappelle les pâtisseries à la cannelle tout juste sorties du four. Le fromage blanc apporte une texture moelleuse et délicate, tandis que la cannelle parfume chaque bouchée avec élégance.

Ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud, mais aussi pour garnir une boîte à biscuits à partager. Avec leur filet gourmand sur le dessus et leur texture généreuse, ces cookies ont ce petit côté réconfortant qui donne envie d’en refaire encore et encore.

Pourquoi préparer des cookies au fromage blanc et à la cannelle ?

Parce qu’ils offrent un équilibre très agréable entre fondant et légèreté. Le fromage blanc enrichit la pâte sans la rendre lourde, et la cannelle apporte une note épicée douce qui transforme de simples cookies en une gourmandise chaleureuse, idéale pour l’automne, l’hiver ou tout moment où l’on a envie d’un dessert réconfortant.

Ingrédients pour Cookies au fromage blanc et à la cannelle

Farine de blé : elle structure la pâte et permet aux cookies de garder une belle tenue à la cuisson.

Levure chimique : elle aide les cookies à lever légèrement pour une texture plus tendre.

Bicarbonate de soude : il favorise une cuisson uniforme et participe au moelleux.

Sel fin : il révèle les saveurs sucrées et équilibre l’ensemble.

Beurre doux : il apporte du goût, de la richesse et des bords joliment dorés.

Sucre blond : il donne une saveur plus profonde et contribue au moelleux.

Sucre en poudre : il adoucit la pâte et aide à obtenir une texture plus fine.

Œuf : il lie les ingrédients et soutient la structure des cookies.

Fromage blanc : il apporte humidité, tendreté et une légère note lactée très agréable.

Extrait de vanille : il arrondit les saveurs et complète la cannelle.

Cannelle moulue : elle donne toute l’identité parfumée de ces cookies.

Sucre pour l’enrobage : il crée une surface légèrement croustillante et gourmande.

Sucre glace : il sert à préparer un filet décoratif doux et élégant.

Fromage frais ou un peu de lait : il permet de réaliser un glaçage souple selon la texture souhaitée.

Cookies Au Fromage Blanc Et À La Cannelle (1)

Comment préparer Cookies au fromage blanc et à la cannelle

Étape 1 : Préparer les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et une partie de la cannelle. Cette base sèche doit être bien homogène afin que les cookies cuisent de manière régulière.

Étape 2 : Crémer le beurre et les sucres

Dans un second saladier, travaillez le beurre doux avec le sucre blond et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Cette étape aide à donner des cookies plus tendres et bien développés.

Étape 3 : Incorporer les ingrédients humides

Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Fouettez juste assez pour obtenir une préparation homogène. Le fromage blanc doit être bien réparti dans toute la pâte.

Étape 4 : Former la pâte

Versez progressivement les ingrédients secs dans la préparation humide. Mélangez sans trop travailler la pâte, juste jusqu’à disparition des traces de farine. La pâte doit rester souple et épaisse.

Étape 5 : Façonner et enrober

Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace. Roulez-les rapidement entre les mains puis passez-les dans un mélange de sucre et de cannelle pour créer une surface parfumée et légèrement croustillante.

Étape 6 : Cuire les cookies

Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tendre.

Étape 7 : Laisser refroidir puis glacer

Laissez reposer les cookies quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Une fois tièdes ou froids, ajoutez un filet de glaçage préparé avec du sucre glace et un peu de fromage frais ou de lait pour une finition encore plus gourmande.

Comment servir et conserver

Servez ces cookies légèrement tièdes pour profiter pleinement de leur texture fondante et du parfum de la cannelle. Ils sont délicieux tels quels, mais encore meilleurs avec un café allongé, un thé noir ou un verre de lait froid. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour garder leur moelleux plus longtemps, vous pouvez aussi les réfrigérer et les laisser revenir à température ambiante avant dégustation.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Oui, par du yaourt grec nature ou un fromage frais battu, en gardant une texture épaisse pour ne pas détendre la pâte.

Les cookies doivent-ils être très dorés en fin de cuisson ?

Non, mieux vaut les sortir quand les bords sont juste dorés. Le centre continue de se raffermir en refroidissant.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cela intensifie même les saveurs.

Le glaçage est-il obligatoire ?

Pas du tout. Les cookies sont déjà délicieux sans glaçage, mais celui-ci accentue le côté pâtisserie à la cannelle.

Peut-on congeler ces cookies ?

Oui, soit sous forme de pâte crue portionnée, soit une fois cuits. Il suffit ensuite de les laisser décongeler doucement.

Comment obtenir des cookies bien moelleux ?

Évitez de trop cuire et ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.

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Cookies au chocolat blanc et à la cardamome pour une version parfumée et raffinée.

Cookies aux pommes et aux épices pour retrouver une ambiance de goûter d’automne.

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Cookies aux noix et à l’érable pour une texture croquante et une touche chaleureuse.

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Et racontez-moi en commentaires comment vous les avez préparés chez vous. Avez-vous ajouté davantage de cannelle, essayé un glaçage plus généreux ou laissé les cookies nature ? J’adore découvrir vos variantes, vos idées et vos questions autour de ces biscuits moelleux.

Cookies au fromage blanc et à la cannelle

Author: Kate Walton
Total Time: 32 minutes
Yield: 14 cookies

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Description

Ces cookies au fromage blanc et à la cannelle sont moelleux, parfumés et délicatement fondants, avec des bords légèrement dorés et un cœur tendre. Le fromage blanc apporte une texture douce et légère, tandis que la cannelle et le glaçage ajoutent une touche chaleureuse et gourmande parfaite pour le goûter ou le dessert.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre blond et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.

6. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle de l’enrobage.

7. Formez des boules de pâte, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle, puis disposez-les sur la plaque en les espaçant.

8. Faites cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez les cookies sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace, le fromage frais et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse, puis nappez les cookies refroidis.

Notes

Ne faites pas trop cuire les cookies : ils doivent paraître légèrement sous-cuits au centre à la sortie du four pour rester bien moelleux après refroidissement.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 12 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française