1. Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

3. Dans un autre saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre blond et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf, le fromage blanc et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.

6. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle de l’enrobage.

7. Formez des boules de pâte, roulez-les dans le mélange sucre-cannelle, puis disposez-les sur la plaque en les espaçant.

8. Faites cuire pendant 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

9. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez les cookies sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace, le fromage frais et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse, puis nappez les cookies refroidis.